Estiasih, Teti Primary Author Ahmadi, Kgs Additional Author mixed material bibliography Jakarta Bumi Aksara 2009 id Indonesia

Text

xvii, 274 p. : ilus. ; 23 cm Banyak bahan makanan yang sudah dipanen mengalami kerusakan karena tidak tahan lama. Saat ini, seiring dengan perkembangan teknologi, banyak cara ditemukan agar bahan makanan yang sudah siap dikonsumsi dapat bertahan cukup lama dengan kualitas yang cukup baik. Naskah ini mengulas bagaimana cara mengolah dan mengemas hasil pangan yang sudah dipanen agar tetap dapat dikonsumsi dalam jangka waktu panjang dengan kualitas yang tetap baik. Pengolahan yang dimaksud dimulai dari proses termal, blansing, sterilisasi termal, pasteurisasi, pengeringan, pendinginan dan pembekuan, ekstrusi, kristalisasi, pengawetan nontermal, serta pengolahan kimiawi. Food industry and trade Food processing machinery 664 9790105673 PERPUSTAKAAN UMSU Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara 664 Est t 12002507 664 Est t 12002508 Perpustakaan Induk 664 Est t 12002509 Perpustakaan Induk 664 Est t 12002510 664 Est t 12002511 664 Est t 19000235 Perpustakaan Induk 664 Est t 19000236 Perpustakaan Induk 664 Est t 19000237 Perpustakaan Induk 664 Est t Teknologi_Pengolahan_Panganm.jpg.jpg 8983 2012-08-07 11:10:35 2019-02-20 15:37:48 machine generated